Система вентиляции для ресторана

Любая вентиляционная система проектируется в соответствии с действующими нормами. Функциональность вентиляции в ресторанах такая же, как и в других помещениях – обеспечение воздухообмена. Касательно ресторанов, то нормальный воздухообмен необходим для:

• поддержания необходимых параметров воздушной среды;
• избежания перемещения и перетекания посторонних запахов из разных зон (моечная, кухня, зал для некурящих и курящих);
• удаления из помещений моечной и кухни избытков влаги и тепла.

Функциональные особенности вентиляционной системы зависят также от:

• бюджета, выделенного на проектирование инженерных систем;
• технические условия на проектирование вентиляции;
• социального уровня заведения.

Все эти обстоятельства влияют на начальную стадию разработки системы вентиляции, поскольку на этапе проектирования необходимо принять основные решения относительно концепции системы – уровень системы автоматизации, применение энергосберегающих устройств.

Для кухонь в ресторанах необходимо применять специализированное оборудование, например, вытяжные кухонные вентиляторы. Особенность их в том, что есть свободный доступ к основным элементам оборудования, т.е. почистить внутренние части корпуса можно помыть и почистить от жира и грязи. В вытяжных зонтах устанавливаются жироулавливатели. К тому же есть специальные кухонные кондиционеры, которые предназначены для уменьшения теплопоступления от всего технического оборудования горячего цеха.